Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 450 g bloemige aardappelen,geschild,gewassen,in dunne plakken,
* 300 g vleestomaten,ontveld,in plakken,
* 1 grote ui,in dunne ringen,
* 2 eetl olijfolie,
* versgemalen zwarte peper,
* zout,
* 1 eetl verse,fijngehakte oregano,
* 60 g fijn geraspte Pecorino,
* 1 theel olijfolie voor het bedruppelen,
* 1/8 l witte wijn,
* 20 g boter,in blokjes,
* verse oreganoblaadjes voor de garnering.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 170 graden C.
Ovenschaal inkwasten met 2 eetl olijfolie.
Bereidingswijze:
Aardappelschijven,tomatenplakken en uiringen dakpansgewijs in de ovenschaal rangschikken.
Met versgemalen peper,zout en de gehakte oregano kruiden,ongeveer 40 g van de Pecorino erover verdelen en met 1 theel olijfolie bedruppelen.
Witte wijn erover schenken en de blokjes boter erop leggen.
In de voorverwarmde oven gedurende 70 minuten bakken op de middelste richel,tussendoor met een vork controleren of de aardappelen gaar zijn.
Wanneer de aardappelen gaar zijn,de rest van de Pecorino erover strooien en nog 2 minuutjes bakken.
Met verse oreganoblaadjes garneren.
|
|